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老马祖人示范 军用猪肉罐头得这样才能吃出志气

时间:2020-05-19 11:24 来源:未知 编辑:网易彩票邀请码

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记者洪哲政/台北即时报导陈季芳上网订购的猪肉与酸菜罐头。图/陈季芳提供早年国军采购各类罐头作为战备存粮,尤其讲究「独立固守」的外岛防区,流传有许多「罐头料理」。有出身马祖的资深媒体人日前特别向某家过去为军方生产军用罐头的公司买来猪肉罐头,复刻出「军民一家」的怀旧吃法,同时揣摩出罐头食材得「冷肉热面,冰火交济」才能吃出「昂然志气」气味的诀窍。...

记者洪哲政/台北即时报导

陈季芳上网订购的猪肉与酸菜罐头。图/陈季芳提供

陈季芳上网订购的猪肉与酸菜罐头。图/陈季芳提供

早年国军采购各类罐头作为战备存粮,尤其讲究「独立固守」的外岛防区,流传有许多「罐头料理」。有出身马祖的资深媒体人日前特别向某家过去为军方生产军用罐头的公司买来猪肉罐头,复刻出「军民一家」的怀旧吃法,同时揣摩出罐头食材得「冷肉热面,冰火交济」才能吃出「昂然志气」气味的诀窍。

陈季芳历任平面、电视媒体主管,是资深媒体人,近年勤于在个人脸书网页上笔耕,美食评论尤有见地。

陈季芳日前贴文称,前不久,他感叹军中极美味的猪肉与酸菜罐头,都吃不到了,十分想念。经网友推荐,说是军中罐头现都委由某生技食品制作,可网购。昨天新闻说,台风要来了。于是他火速向这家生技食品订购了猪肉与酸菜罐头各四罐,外加口粮四包,准备为台风储备粮食。

他说,这家公司网页烂到了极点,但却动作迅速,隔天就把他订的罐头、口粮送到了。陈季芳形容:「这好比突击战,突击队武器虽不精良,但斗志高昂,使命必达;贯彻军人精神,着实令人惊喜」。

陈季芳贴文说,他打开猪肉罐头,与记忆中的军中罐头,大致一样,白花花的油脂浮面,内藏的猪肉也肥瘦分明,瘦者成丝,肥者凝成一团,是谓糜烂也;但可惜酸菜罐头一点都不辣,完全没有昔年辣椒仔沾满了酸菜的凌厉风味。

陈季芳贴文指出,他当晚不由分说,焖了一碗永盛纯米粗米粉;焖,是米粉的精髓,以前谈过,现在就不重复了。添了一点青豆,大量青葱,再挑点酸菜,要是再有点马祖虾皮,就完美了,然后浇上半罐猪肉。因为酸菜不辣,所以添了一碟逸湘斋的豆豉辣椒。这完全是马祖军民一家的吃法:军中的罐头加上马祖人最爱的米粉。

陈季芳揣摩出军用猪肉罐头得冷肉热面的吃法。图/陈季芳提供

陈季芳表示,他不是昧著良心的美食家,不敢说这碗军中罐头猪肉调制的米粉有多好吃;吃的就是怀旧,吃的就是风味,如此而已。但是营养绝对够,热量绝对足,炮火四射的战时必吃;时至今日,风雨飘摇的台风夜,最宜。吃罢,精力充沛,迎战各方,无所畏惧。

他特别提醒网友,这家生技食品在猪肉罐头上印了加热的方法,这点纯属误导。猪肉罐头绝不可加热,得保持原有冷凝的状态,直接从罐头中挖出来,浇在热面上。冷肉热面,冰火交济,才能吃出昂然的志气。陈季芳揣摩出军用猪肉罐头得冷肉热面的吃法。图/陈季芳提供

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